订制甜点的完美配方:人气烘焙名店VK cooking house的零失败祕诀

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作者:VK ; cooking ; house著

出版社:幸福文化出版 远足文化发行

出版年:2019

出版地:新北市

格式:PDF

ISBN:978-957-8683-45-7 ; 957-8683-45-6

一本成为甜点定订制师必备的「甜点实作指南」
烘焙初学者的「不失败圣经」!
45款职人烘焙甜点,让你一次学会!
时尚贵妇指定名店VK cooking house,带你进入烘焙实习课
 
怎样才能烤出完美无暇的马卡龙裙边?
怎样才能烘烤出裂的刚刚好的闪电泡芙?
怎样才能做出经典的维多利亚蛋糕?
怎样才能烤出玛德莲的凸凸肚脐?
网路人气烘培名店的不藏私技巧,一次教会你!
 
★Point 1:最是超人气!
排队名店的时尚甜点,教你在家自己做。
不管是让IG网红惊喜尖叫的的少女心乳酪蛋糕,还是一切开就叫人惊艳的彩虹千层、可爱到让人舍不得吃的富士山蛋糕,还是大排长龙也一定要到的下午茶不败选择抹茶卷,不用大排长龙,自己做就可以。
 
★Point 2:最是独特!
每天都是甜甜的小日子,整人蛋糕也有趣。
不管是庆生还是婚礼、姊妹聚会……等,每一天都是特别的,自己亲手烤个蛋糕送给心里面最在意的人。
或是把牙膏当成马卡龙夹馅?!泡芙做成芥末口味的?!送朋友辣到感动得泪流满面的杯子蛋糕……等,这些你从未看过的整人系甜点也教你在家自己做,帮特别的朋友过特别的日子,当然也要有最独特的心意。
 
★Point 3:最是专业!
800多张彩图详细图解,烘焙新手也零失败。
网路名店职人VK cooking house以这一路如何从体育选手变成烘焙订制师的经验分享,全书共800多张彩图一步一步详细图解,初学者也可以立刻上手的完美配方和不失败秘诀!一步一步跟着做,保证烘焙新手也零失败~
 
★Point 4:最是经典!
玛德莲源自孙女对于祖母的思念。
可丽露源自修女回馈给居民的心意,成就了美丽的意外。
维多利亚蛋糕是因为英国维多利亚女王下午茶必吃而命名。
这些有故事的甜点都是烘焙人最爱的经典品项,不管是故事还是配方作法,书中统统都有!
 
★Point 5:最是齐全!
完美的下午茶甜点品项,完整收录。
除了各种美味的蛋糕之外,还有糖霜饼干、甜塔、咸派、法式泡芙、马卡龙、蛋糕卷、磅蛋糕等,烘焙人最爱的甜点,一点一点,甜甜融化你的心!
 
★Point 6:最是疗愈!
亲手烘焙蛋糕通常不是为了可以省下多少金钱,大多数时候,其实是为了疗愈,疗愈自己,也疗愈别人,为特别的人亲手做一个独特的蛋糕,看见他们吃下蛋糕时的幸福表情,似乎一切都值得了。

作者介绍
 
VK cooking house
 
艺人、企业最爱的御用甜点订制师,客制化蛋糕必须两个月前就预订的人气网路名店。
 
VK cooking house原是三个女生的烘焙梦想。成立于2012 年的VK,由不知面粉为何物的三个女孩,偶然间发现对烘焙的乐趣,便开始钻研,将自家厨房当实验室在餐桌上创作。
 
2013年5月成立工作室,三个女生不服输的个性,带着毅力与傻气,借由对蛋糕艺术的热情,以cupcake当作起点,从弥月、节庆的蛋糕甜点订制、婚礼布置,到现在进行多样化的精致造型甜点制作。

  • 自序 成为订制甜点师之路(第7页)
  • PART 01 一起玩面粉(第12页)
  • 基础工具(第16页)
  • 基础材料(第16页)
  • 香缇鲜奶油(第18页)
  • 四种基础馅料(第18页)
  • 卡士达酱(第20页)
  • 义式奶油霜(第22页)
  • 杏仁奶油馅(第24页)
  • PART 02 排队名店的超人气甜点(第27页)
  • 富士山磅蛋糕(第29页)
  • 皇家巧克力磅蛋糕(第33页)
  • 柠檬磅蛋糕(第37页)
  • 彩虹千层蛋糕(第41页)
  • 千层蛋糕(第45页)
  • 少女心生乳酪蛋糕(第49页)
  • 抹茶蛋糕卷(第54页)
  • 水果蛋糕卷(第59页)
  • 经典奶油饼干(第63页)
  • 糖霜饼干圆舞曲(第67页)
  • 水玉点点(第70页)
  • 华丽徽章(第71页)
  • 夏日蕾丝(第72页)
  • 爱情鸟(第73页)
  • 钻石戒指(第74页)
  • 香水瓶(第75页)
  • 爱情蕾丝(第76页)
  • 白净蕾丝(第77页)
  • 香草黎麦杯子蛋糕(第79页)
  • 南瓜杯子蛋糕(第80页)
  • 脆脆杏仁杯子蛋糕(第81页)
  • 猫肉球棉花糖(第84页)
  • PART 03 大人味的塔和派(第86页)
  • 缤纷水果塔(第90页)
  • 法式苹果塔(第93页)
  • 经典草莓塔(第96页)
  • 法式咸塔-烟燻香肠咸塔(第99页)
  • 法式咸塔-栗子野菇(第105页)
  • 法式咸塔-起司嫩鸡(第107页)
  • PART 04 经典法式甜点(第109页)
  • 马卡龙(第111页)
  • 一起去巴黎(第114页)
  • 马卡龙涂鸦(第116页)
  • 独角兽造型马卡龙(第119页)
  • 猫咪马卡龙(第123页)
  • 经典玛德莲(第127页)
  • 可丽露(第131页)
  • 闪电泡芙(第135页)
  • 修女泡芙(第139页)
  • 巴黎布雷斯特(第143页)
  • 家常烟燻香肠咸蛋糕(第145页)
  • 嫩鸡咸蛋糕(第149页)
  • PART 05 甜甜小日子派对甜点(第151页)
  • 维多利亚海绵蛋糕(第153页)
  • 来一场圣诞 Party(第157页)
  • 惊喜蛋糕(第163页)
  • 双层生日蛋糕(第167页)
  • 超辣杯子蛋糕(第171页)
  • 附录 在特别的日子,亲手制作甜点给最在意的人(第172页)
  • 附录 订制一个专属于你的甜点(第174页)