食在安心:江守山医师的安心饮食手册:选购保存、清洗烹煮、聪明外食

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作者:江守山著

出版社:新自然主义, 幸福绿光出版 联合发行总经销

出版年:2013

出版地:台北市 新北市新店区

格式:PDF

ISBN:978-957-696-784-9 ; 957-696-784-8

★★本电子书不含光碟资料★★
 
面对食安乱世,江医师现声教你食材选购趋吉避凶大法~
 
●馊水油、混合油,到底还有什么油能吃?
●鸡、猪、牛,哪种肉比较安全?
●哪些蔬果的农药残留量大呢?
●为什么冷冻鱼比现捞鱼新鲜安全?
●如何分辨传酿酱油、化学酱油?
 
出版本书的新自然主义公司,为了回馈广大读者对本书的热烈回应和支持,特别推出「食在安心」超值回馈版,增加一片江守山医师受邀专访CD,作为免费独家赠品,希望在黑心食品层出不穷的食安环境下,人人都能掌握采购、保鲜、料理到外食的要领,让每个人都能吃得更安心健康!
 
厂商没说的祕密,江医师通通报你知~
 
●五花肉脂肪如果太少,不是加了瘦肉精,就是吃了馊水
●吃「生长促进剂」长大的鸡,鸡腿的骨骼特别细小
●少吃大型深海鱼:黑鲔鱼、鲨鱼、旗鱼、鳕鱼
●渔获颜色太红太白不要买,闻鱼鳃分辨是否新鲜
●农药风险高的蔬果尽量买有机的:豆菜类、甜椒、番茄
●颜色太白的面粉、面条,可能经过「漂白」
●鸡蛋的颜色与营养价值无关
 
书籍特色
 
1没人敢说的真相,肾脏科名医通通告诉你:作者江守山以他肾脏科医师对毒物的了解,加上多年来经营食材通路的丰富经验,大胆揭发台湾饮食背后鲜为人知的真相,而消费者喜欢「俗又大碗」、「以貌取食」的错误观念,正是台湾饮食安全暗藏危机的根源。
 
2选食停看听!破解国人饮食6大迷思:肾脏科名医一一戳破以讹传讹的饮食迷思,例如:大骨汤即使熬煮8小时一样没有钙,想补钙不如吃豆腐鱼汤」;虾贝蟹蚌蚵含有丰富的「固醇」而非胆固醇,其胆固醇含量比鸡肉还低……等。
 
3独家特蒐!一眼揪出黑心食材:为了让消费者一眼就能分辨食材好坏,本书特别设计黑心食材与安心食材大PK单元,例如:无毒虾子vs.添加虾鲜染色的虾子、健康鸡肉vs.吃抗生素长大的鸡肉……等,帮你看图轻松买。
 
4不可不知!台湾10大危险食品:本书特别罗列风险度高、无法从外观分辨优劣、不容易找到安心品的「台湾常见10大危险食品」,包括:花生粉、豆菜类、小章鱼、猪肾脏、凤梨虾球、咖啡粉,以及鲨鱼、旗鱼或鲔鱼等大型鱼类食材。
 
5注意!意想不到的基改食品:你一定不知道饼干、配方奶、面包、酱油、豆腐,甚至连糖果的原料和添加剂,都有可能来自基改的大豆和玉米。本书详列10大基改食物、教你看懂进口蔬果的标签,还整理出基改的衍生食品,降低吃到基改食品的风险。
 
6 10个小问题,3分钟测出饮食IQ指数:你知道「牛排吃全熟或七分熟的人,比吃三分熟的人更容易罹患胃癌」、「黄金鲳鱼比魩仔鱼更适合做为幼儿副食品」、「市面上的黄豆有80%是基因改造的产品」吗?本书提供10个饮食小问题,3分钟就能知道你的食安常识合不合格。

江守山 医师
 
现职:
新光医院肾脏科主治医师
江医师追求零污染舖子执行长
江医师房屋健检中心执行长
中华民国居住安全健康协会理事长
中华室内环境检测协会理事长
财团法人远山健康文教基金会董事长
江医师的健康厨房-广山居董事长
 
经历:
台北荣民总医院内科主治医师
新光医院肾脏科主治医师
新光医院肾脏科主任
中华顺势医学会理事长
 
专长:
癌症预防
维他命与健康食品
透析血管通路问题诊断及治疗
透析干体重之测定及调整
肾血管狭管及合并之肾衰竭
尿毒症
 
学历:阳明医学院医学系毕业
 
著作:《逆转肾!》、《吃对保健食品!》、《癌症,当然可以预防!》、《别让房子谋杀你的健康》(新自然主义)、《江医师的鱼舖子》等

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  • 作者序 让每个人都能吃得更安心健康 ─ 一个肾脏科医师的理想 江守山(第14页)
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