百搭酱料理:好酱30x好味100

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作者:[邦联文化]编辑部编著

出版社:邦联文化

出版年:2013

出版地:台北市

格式:PDF

ISBN:978-986-6199-45-5 ; 986-6199-45-2

百搭酱料理让以下冏况不再发生:
*宫保鸡丁、糖醋排骨、三杯鸡…,每次做出来的味道都不一样?!
煎牛排、鸡腿排只会搭配超市买的现成黑胡椒酱、蘑菇酱?!
*厨房里的调味酱,因为不知道如何变化使用,总是用了几次就放到过期?!
酱做菜最好吃、酱做菜最方便、酱做菜最快速、酱做菜最省事
 
美味的料理除了食材新鲜外,酱汁占了举足轻重的地位,只要「酱」对了,做出来的菜没有满分也有九十分。本书将经典中式餐厅菜、人气西式料理必学的酱料,以及常备的厨房调味酱一起收录,教你善用好酱做好菜。
 
Part1的【经典中菜酱】,有用「三杯汁」、「糖醋汁」、「黑胡椒酱」及「宫保汁」做出的超下饭料理;还有凉拌菜必备的「五味酱」、「果汁沙拉酱」…等,只要事先做好这些方便酱汁,不仅上菜速度变快,也不用每次都要再去翻出食谱笔记来看每种调味料的份量。
 
Part2的【人气西式酱】中,则收录了大人小孩都喜欢的「番茄沙司」、「白酒洋菇酱」、「南瓜酱」、「粉红酱」…,将这些酱料学起来,除了可搭配菜肴外,还可灵活运用在焗烤或拌炒义大利面上,方便又实用。
 
Part3是要教你如何将厨房必备的调味酱,包含番茄酱、XO酱、豆瓣酱、沙茶酱、烤肉酱、味噌酱、美乃滋这7员大将发挥得淋漓尽致,这些调味酱除了直接入菜外,还能调出新风味的酱,绝对不会放到过期用不完。
 
● 根据读者需求收录人气度及活用度高的30种中西式酱料,及家中必备的7种调味酱,用这些酱料做出100道经典料理,对读者而言,是一本实用的工具书。
 
● 难度较高的酱料都有附上详细步骤及调酱小祕诀,读者可轻松做出好酱。

  • 本书使用说明(第7页)
  • 在家做酱料的必备工具(第8页)
  • 在家做酱料的必学技巧(第10页)
  • Part 03 7种厨房必备调味酱 变出34道美味料理(第93页)
  • 作者介绍(第120页)