风味炖饭 绝品浓汤:就爱西式浓.醇.香

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作者:杨文定着

出版社:库克书屋

出版年:2013

出版地:台北市

格式:PDF

ISBN:978-986-6232-33-6 ; 986-6232-33-6

内容简介
 
动辄数百元的餐厅炖饭和浓汤,究竟使用了什么秘密法宝
让人吃了一口、喝了一口就意犹未尽呢?
 
其实,想要做出这样的西式料理并不难,
首先,熬煮一锅美味高汤是必要的,
再将高汤缓慢地注入米粒中轻巧炒拌,
吸饱汤汁的米粒,颗颗结实、粒粒有味,
再加入风味起司,就是浓郁QQ的炖饭了。
 
而香浓西式汤作法更是简易,
不论以熬煮方式或将材料搅打成糊状,
都能将食材原汁原味完美呈现,
香气扑鼻、口感滑顺的汤品滋味,绝对不容错过。
跟著书中Step by Step 一起来享用绝赞风味的炖饭与浓汤吧!

作者简介
 
杨文定
 
热爱料理,对料理的每一环节有自己的坚持和想法,擅长西餐烹调料理,从事饮食行业二十余年。
每一份饮食料理中都蕴藏着主厨细腻心思,透过耐心、细心烹调出的食物,透露出食材的天然原味味道,证明了不需要多余的调味料,也能让人品尝到最美好的滋味。

  • 选好必备器具做炖饭与汤品(第6页)
  • 风味起司(第7页)
  • 美味的灵魂调味料(第8页)
  • 制作炖饭所使用的米(第9页)
  • 制作风味炖饭、西式浓汤3种必备食材切法(第10页)